Концепция

«Luce» – совместный проект российского ресторатора Аркадия Новикова и итальянского винного дома Фрескобальди, берущий начало в 2010 году.

В то время как семья Фрескобальди, тесно связанная с тосканской историей, искусством и культурой, на протяжении 7 веков преподносит миру прекрасные вина, ресторан «Luce» дарит гостям и жителям Москвы 21 века возможность одновременно наслаждаться стилем современного мегаполиса, вкусом высокой кухни континентальной Европы и разнообразием двух сотен благородных напитков, привезённых из Франции, Италии, Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, Чили, США и ЮАР.

Обилие естественного и искусственного света создаёт в «Luce» особую атмосферу и отражает название заведения: с итальянского luce переводится как «свет». Днём он наполняет просторный зал, проходя сквозь витринные окна, а по вечерам придаёт особое очарование пространству, зарождаясь в дизайнерской системе освещения, состоящей из 72 светильников.

Лаконичный интерьер и грамотное разделение пространства, разработанные дизайнером Тиной Камчатновой, позволяют «Luce» успешно сочетать настроение винного ресторана, лаунж-кафе и барной стойкой.

Здесь одинаково комфортно организовывать деловые встречи, назначать романтические свидания, устраивать праздничные семейные трапезы и отдыхать за дегустацией легендарных вин под аккомпанемент нашей коллекции отобранных музыкальных произведений.

Каждый из перечисленных поводов будет подсвечен гастрономическим талантом нашего шеф-повара Михаила Кирсанова, отточенным мастерством шеф-кондитера Натальи Кириллович и отменным вкусом сомелье Вячеслава Нечаева. Вместе они сделают вашу встречу или праздник в кафе «Luce» особенным и запоминающимся, предложив блюда, десерты и напитки, соответствующие пожеланиям гостей и настроению мероприятия.

В меню «Люче» представлены наиболее известные блюда континентальной Европы, преимущественно Италии, а также примечательные позиции русской и азиатской кухни.

Каждая из них предстаёт перед нашими гостями в авторском прочтении шеф-повара «Люче» Михаила Кирсанова, неутомимого экспериментатора, чуткого исследователя вкусов и настоящего фаната своего дела.

Присоединившись к проекту весной 2017 года, Михаил мастерски синтезировал традиции европейской и итальянской кухни, сложившиеся в «Люче», со своим 15-летним профессиональным опытом, любовью к новым технологиям приготовления блюд и страстью к работе с уникальным кулинарным оборудованием.

В своей работе Михаил использует знания и навыки, полученные за время многолетнего успешного сотрудничества с московскими ресторанами средиземноморской и итальянской кухни и взаимодействия с известными шеф-поварами:

  • Ренцо Де Сарио, шефом ресторанов «Колонна» и «Пьяцца ди Спанья»;
  • Нино Грациано, шефом ресторана «Семифреддо»;
  • Джованни Сика Сузини, шефом ресторанов «Да Милио» и «Тутто Бене»;
  • Абдессаттаром Зитуни, бренд-шефом ресторанов «Ла Маре» на Грузинке и Смоленке;
  • Флавиано Бьязатти, шефом ресторана «Ла Маре» на Смоленке.

В течение трёх предыдущих лет Михаил занимал позицию шеф-повара и заведующего производством в ресторане «Ла Маре» на Смоленке.

Десертное меню «Люче» встретит вас многообразием классических тортов и авторских пирожных, шоколадными конфетами ручной работы, домашним печеньем, мороженым, сорбетами и мармеладом. Попробовать стоит всё, но начать мы рекомендуем с наших фирменных фисташковых пирожных, тарталеток с меренгой и пирога с ревенем.

Выбирая сладкое сопровождение к бокалу любимого вина или чашке ароматного чая, знайте, что каждый десерт, который мы подаём в «Люче», встречается с заботливыми руками и внимательным взглядом Натальи Кириллович, нашего обаятельного шеф-кондитера и мастера своего дела.

За плечами Натальи профессиональное кулинарное образование, курсы повышения квалификации на должность «Шеф-кондитер», плодотворное сотрудничество с московскими ресторанами «Сан-Мишель» и «Мезон», а также французской пекарней-кондитерской Panem.

Все торты, представленные на витрине «Люче», – «Медовик», «Эстерхази», йогуртовый торт с земляникой, морковный торт с черносливом, чизкейк, миндальный и шоколадный торты – наш шеф-кондитер готовит на заказ для семейных торжеств, детских праздников и корпоративных событий. Они неизменно приводят в восторг и взрослых, и детей благодаря своему искусному исполнению и изумительному вкусу.

Винная карта «Люче», бесспорно, является изюминкой и концептуальной основой ресторана.

Она включает в себя более 200 наименований вин, ежемесячно обновляется и отличается лояльной ценовой политикой: мы формируем ассортимент вин таким образом, чтобы каждый наш гость смог найти прекрасный и качественный напиток по своему вкусу и финансовым возможностям.

Помимо классических винодельческих регионов – Франции и Италии – в нашей карте представлены лучшие мировые предложения из Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, Чили, США, ЮАР.

Сделать правильный выбор среди известных вин, а также открыть для себя интересные экземпляры без громких названий нашим гостям помогает Вячеслав Нечаев, бессменный сомелье «Люче», составитель барной и винной карты ресторана и выпускник школы вина «Энотрия», придерживающейся высоких стандартов Международной Ассоциации Сомелье (ASI).

Опытные дегустаторы, искушённые эстеты, настоящие ценители и те, кто только начинает своё знакомство с богатым миром винодельчества, – для каждого из наших гостей мы подбираем достойные вина и изысканные напитки, которые становятся удачной составляющей делового ужина, запоминающейся нотой знаменательного события или элегантным решением на «каждый день».

В «Люче» мы умеем находить вина, идеально сочетающиеся с вашим блюдом, вкусом и настроением.